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《细则》征求意见中 鼓励食用豆芽的工业化生产
作者: 佚名 时间:2019-5-24文章来源:访问量:789

】豆芽营养全面,是人们餐桌上常见的蔬菜之一,有着广阔的市场。但由于利益所致,?#34892;?#19981;安全的豆芽时有流入市场,使得爱吃豆芽的?#29992;?#22312;吃与不吃二选中顾虑重重。日前,甘肃市场监督管理局起草了《甘肃省食用豆芽工业化生产许可审查细则》,现向社会征求意见。这也将进一步加强食用豆芽的安全监管,鼓励食用豆芽的工业化生产。

一直以来,食品安全问题都是国内外高度关注的社会问题。食品安全无小事,从以前的毒奶粉,到瘦肉精,到地沟油,假?#20174;停?#20877;到违法违规滥用添加剂,类似的?#24405;?#25968;不胜数。近日,?#36710;?#30417;管部门捣毁了8个“毒豆芽”产销窝点,查获了2万斤豆芽,及时地阻止“问题豆芽”流入市场,保障人们餐桌饮食安全。

豆芽品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜,受到不少消费者的喜爱。因而,如何保障豆芽质量安全直接关系广大群众切身利益。除了相关监管部门严厉打击豆芽生产违法行为之外,不少地方还积极推动豆芽相关法律法规的建设。日前,甘肃市场监督管理局起草了《甘肃省食用豆芽工业化生产许可审查细则》,现向社会征求意见。

?#25910;?#20102;解到,《细则》从八方面进行了规范要求。其中,基本生产流程及关键控制环节。前者豆芽基本生产流程包括原料、筛选、洗豆、?#26412;?#28024;豆、采收、机?#30331;?#27927;、包装等。而后者规定了关键控制环节,如有选料和清洗、?#26412;?#26041;式和时间、生产加工中环境卫生控?#39057;?方面内容。

而必备的生产资源又对生产环?#22330;?#24517;备的生产设备作出了相关规定。一方面,食用豆芽生产企业选址、设施与设备、卫生管理?#26085;?#20307;条件应遵循gb14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的要求。另外,企业应具备原辅材料及库房、洗豆与浸豆车间、清洗包装车间、成品保鲜库等。产品应贮存在2℃~6℃,使用专用运输。

除此之外,还对相关豆芽必备的加工设备做出具体要求。例如,原料处理设备,包括不锈钢、水槽或等;培育设备,有自动喷淋装置、自动温湿度监控设备等;清洗设备包括自动清洗?#33469;?#26426;、预冷机等;包装设备则有半自动或自动包装机、生产日期打印装置、计量称重设备等;运输工具应使用2℃~6℃专用冷藏?#21040;?#34892;运送等等。

但是,值得注意的是,直接用于豆芽生产加工的设备、设施及用具一定采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒,不易滋生微生物的材料制成。同时豆芽孵化容器的材料应符合有关卫生标?#23478;?#27714;。由于豆芽加工过程中会用水,环境相对?#31508;?#22914;果相关设备不耐腐蚀,容易生锈或者清洗、消毒不过关,直接影响豆芽生产质量安全。

据了解,目前,不少企业豆芽生产告别传统小作坊,实现工厂化。也?#34892;?#22810;豆制品生产企业?#27426;?#21152;大了在基础设施和技术装备方面投入,实现跨越式发展,成效显著。《甘肃省食用豆芽工业化生产许可审查细则》鼓励食用豆芽的工业化生产。而工业化生产经过?#32454;?#30340;生产工艺,科学生产,更好地让人们吃到放心豆芽。

豆制品和豆芽是人们餐桌上的?#39029;?#39135;品,豆制品的食用安全是老百姓最为关心的话题之一。传统的概念豆制品都是出自小作坊,?#27426;?#38543;着食品工业的发展,豆制品?#33469;?#22987;迈向“高大上”的智能化、工业化生产。再加上豆芽相关标准法规的制定,并约束,相信一定能够保障人们餐桌上的豆芽等豆制品质量安全,使其成为人们舌尖上安全放心的美?#37117;?#32948;。

资?#35910;?#38190;词】:    【打印】【关闭】【返回顶部

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